Issue d'un assemblage de 4 variétés d'olives de l'AOP Vallée des Beaux de Provence, cette huile d'olive vierge se révèle délicate, complexe et harmonieuse. La méthode d'extraction à froid au moulin Castelas lui confère un caractère végétal qui a reçu de nombreux prix et médailles à des concours internationaux ! A déguster en filet sur des légumes vapeur, des poissons, des pâtes ou encore des salades, des crudités et du fromage.

Le Moulin Castelas est un domaine oléicole de 45 hectares en appellation d'origine protégée de la Vallée des Baux de Provence et de 65 hectares en plaine de Crau. Avec la devise "Etre à l'écoute des arbres", le domaine poursuit sa conversion vers l'agriculture biologique depuis 2006. Ses huiles d'olives expriment une puissance propre à leur terroir. Elles sont d'ailleurs régulièrement primées aux concours agricoles.